Tapioka-Pudding mit Kokosmilch und einem Topping aus frischen Früchten

Veröffentlicht am 18. August 2026 um 09:17
Kleine Gläser mit Tapioka-Pudding und Obst als Topping.

Selbstgemachter Pudding schmeckt am besten. Hast du ihn schon mal mit Tapiokastärke gemacht? Es ist als feines Pulver erhältlich. Aber für den Pudding nehmen wir Tapioka-Perlen, denn die kleinen Kügelchen machen den Pudding zu einem besonderen Dessert. Die Kokosmilch sorgt für einen exotischen Geschmack und die frischen Früchte liefern jede Menge Vitamine. Probiere das Rezept unbedingt einmal aus!

Was ist Tapioka?

 

(enthält Werbung) Tapiokastärke wird aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen. Maniok gelangte vermutlich durch Händler aus Südamerika auf andere Kontinente.

Für die Tapioka-Perlen wird die Stärke zu Kugeln gepresst. Diese perlierte Stärke, auch Perlsago genannt, lässt sich beispielsweise zum Binden von süßen Suppen, fruchtigen Kaltschalen und Grützen verwenden und eben auch zur Zubereitung von Pudding. Die Tapiokaperlen sind etwa 2 mm groß, haben einen neutralen Geschmack und sorgen für eine interessante Textur, die perfekt für Süßspeisen ist.

 

Wissenswertes: In Kugelform gepresste Tapiokastärke ist eine wichtige Zutat für Bubble-Tea, wobei hier größere Perlen verwendet werden.

 

Rezept für Tapioka-Pudding (für 4 kleine oder 2 große Portionen)

 

Zutaten:

  • 100 g Tapioka-Perlen
  • 400 ml Kokosmilch (alternativ Milch oder Mandeldrink)
  • 20 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
  • 200 g Obst oder Beeren der Saison

 

Zubereitung:

  1. Gib die Kokosmilch in einen Topf, rühre den Zucker ein und bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  2. Gib die Tapiokaperlen dazu und lasse alles bei niedriger Hitze für 15 bis 20 Minuten köcheln. Rühre dabei häufig um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Die Perlen quellen, werden fast vollständig durchsichtig und die Konsistenz cremig. Wird der Pudding zu fest, gib noch etwas Flüssigkeit zu.
  3. Bereite in dieser Zeit das Obst vor, indem du es abspülst, putzt und bei Bedarf klein schneidest.
  4. Verteile den Pudding, sobald er ein wenig abgekühlt ist, auf kleine Gläser und gib das Obst dazu.
  5. Wenn du den Tapioka‑Pudding kalt statt warm servieren möchtest, stelle ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.

 

Tipp: Wenn du möchtest, kannst du den Tapioka Perlen Pudding zusätzlich mit dem Mark einer Vanilleschote aromatisieren. Das ist besonders zu empfehlen, wenn du statt Kokosmilch Kuhmilch verwendest.

 

Alternative Toppings für das Tapioka Dessert:

 

  • Schokoladensoße
  • Karamellsirup
  • frisch geschlagene Sahne
  • Zuckerstreusel
  • Rosinen
  • gehackte Nüsse
  • Kokosraspeln
  • Kompott
  • Marmelade
  • Zimt

 

© Text und Bild Lesefreizeit

 

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