Gleich zu Beginn habe ich gelernt, dass man die Histaminintoleranz eher als Histamin-Überschuss-Syndrom (HÜS) bezeichnen sollte. Wer darunter leidet, kämpft mit Beschwerden, die unter anderem durch eine Unverträglichkeit gegenüber verschiedenen Nahrungsmitteln verursacht werden. Die Frage ist dann, was man überhaupt noch essen kann und wie sich der Speiseplan wieder erweitern lässt, damit es nicht zu einer Mangelernährung kommt. Schauen wir mal, was das Buch in dieser Hinsicht zu bieten hat.
(enthält Werbung) Gleich beim ersten Durchblättern des Buches fallen mir die Innenklappen auf. So sind vorn wichtige Inhalte aus dem Buch zusammengefasst, während sich hinten ein Ernährungsplan befindet. Das ist ein schöner Einstieg.
Dr. med. Jörn Klasen, den man aus den Sendungen "Die Ernährungs-Docs" kennt, beginnt zunächst damit, Basiswissen zu vermitteln. Hier sind einige Beispiele für Fragen, die beantwortet werden:
- Was ist Histamin?
- Welche Symptome zeigen sich?
- Was kann zu einem Histaminüberschuss führen?
- Wie wird die Diagnose gestellt?
Je nach Vorwissen wird man hier Bekanntes wiederfinden oder einen hilfreichen ersten Überblick gewinnen.
Dass Probleme mit dem Histamin nicht nur vom Essen kommen, wird ebenfalls thematisiert. Und so geht es auch um den Lebensstil. Außerdem werden Medikamente sowie pflanzliche Mittel benannt, die Linderung bei Beschwerden bringen können. Diesen ganzheitlichen Ansatz finde ich gut.
Im letzten Teil des Buches wird zunächst der Histamin-Masterplan erklärt. Dazu kommt eine Lebensmitteltabelle, die Orientierung bietet. Die darauf basierenden Rezepte sind vielfältig und lecker. Es wird Wert auf eine gesunde und schmackhafte Küche gelegt, die alle Mahlzeiten abdeckt.
Aber es ist, wie es ist: Die Verträglichkeit ist nicht bei allen gleich, und so müssen viele Lebensmittel getestet werden. Dazu ermuntert der Autor immer wieder. Beim Parmesan habe ich allerdings ein großes Fragezeichen vor Augen, denn er wird in vielen Quellen als histaminreich ausgewiesen. Man kann also nicht einfach draufloskochen. Viele wissen jedoch aus leidvoller Erfahrung bereits, was sie nicht vertragen, oder können Zutaten ergänzen, die im Buch nicht einbezogen wurden. Und auch wer für jemanden aus der Familie oder dem Freundeskreis mit Histaminintoleranz bzw. Histamin-Überschuss-Syndrom (HÜS) kochen möchte, muss vorab nachfragen. Insgesamt denke ich aber, dass jeder in diesem Buch passende Rezepte für sich entdecken und so seinen Speiseplan bereichern kann.
Dr. med. Jörn Klasen: Der Histamin-Masterplan - Das ganzheitliche Programm für unbeschwerten Genuss, mehr Energie und Wohlbefinden, ZS Edelverlagsgruppe, 978-3965845961, Ratgeber, Kochbuch, Ernährung bei Unverträglichkeiten
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